食譜:改良版-Tiramisu - 木瓜廚房 專欄 | CLASSES 香港學習資訊平台

CLASSES - Release Your Potential
  • Classmate 登錄
  • 訂閱優惠
  • Classes Hong Kong Facebook

食譜:改良版-Tiramisu

早前去餐廳食飯,甜品係跟 Tiramisu,我怕入面有咖啡或酒嘅成份,所以冇比佢地食,兩個小魔怪就望住我食,好可憐呵~ 所以我決定整一個小朋友安全又好味道嘅配方,任佢地食個夠啦!

材料
Mascarpone芝士180g,蛋黃3個,糖80g,魚膠粉8g,飲用水20ml,淡忌廉200g,手指餅適量,柯華田粉(或朱古力粉)20g,可可粉少少

做法

  1. 魚膠粉和飲用水搞勻,隔熱水坐溶備用
  2. 淡忌廉要由雪櫃取出,用打蛋器打至6成,有紋路就可以
  3. 蛋黃和糖搞勻,隔熱水坐住,用打蛋器打發至淺黃色 (熱水溫度大約80-90度,唔好太熱,蛋黃會全熟至凝固)
  4. 蛋黃漿續一加入芝士,再加入忌廉,搞拌後,加入魚膠水搞至完全均勻
  5. 柯華田粉用暖水溶解,水大約用30ml,可以自行試味,味道要調較得濃啲,唔好太淡
  6. 將手指餅慢慢續支放入柯華田水中,手指餅每面浸1秒就反轉浸另一面1秒,浸太耐餅會鬆散溶解,浸完一支先放入第二支浸,跟住放入蛋糕模上,先舖最底層
  7. 先倒入一半嘅芝士糊係手指餅上,平均舖好,再將手指餅續支浸柯華田水,再舖入芝士糊上面,最後倒入餘下嘅芝士糊,放入雪櫃雪一晚至凝固
  8. 食時灑上可可粉係表面就可以啦^^

我的其他食譜:蒜香牛油雞翼

 

食譜
木瓜廚房
Search for article...
Keywords
食譜  木瓜廚房  甜品