食譜：芒果芝士蛋糕 - Owenmama 專欄 | CLASSES 香港學習資訊平台

呢個芒果芝士蛋糕，8吋圈，我用錫紙封底。

材料

餅底：7吋清蛋糕一片
芝士餡：忌廉芝士250g、砂糖60g、淡忌廉200g、鮮奶60g、芒果肉220g（打成汁）、魚膠片20g、芒果2個（切粒做餡）
裝飾：啫哩粉1盒、熱水1碗、芒果肉隨意

做法

1. 7吋清蛋糕一片，片去面層，置8吋慕絲圈中（用錫紙封底）。
2. 淡忌廉打起7成，置雪櫃備用。
3. 芝士置室溫至軟化，加糖打勻，加牛奶，芒果醬打勻，最後加入淡忌廉攪拌。
4. 魚膠片用凍水浸軟， 再加2湯匙水, 座滾水至溶化成魚膠漿。

5. 趁魚膠漿尚暖（約70度）加入攪拌， 芝士餡便完成。
6. 把1/3餡醬倒入慕絲圈, 加入芒果肉粒，再倒入餘下的餡醬，雪4小時（我雪過夜）至凝固。
7. 取出蛋糕，撕去封底錫紙，啫哩粉加一碗熱水開勻，待涼後倒在已凝固的蛋糕面，雪一小時，脫模。
8. 按喜好裝飾便完成。

貼士

**我做了些白朱古力花，加上芒果粒裝飾便完成。

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